中华寻鱼记这道菜具体怎么做？

做清炖鱼得先备料，主料是300克鱼块，辅料准备油、盐和醋。鱼块先用盐腌上入味，接着锅里倒油烧热，把腌好的鱼块炸至微黄捞出。留底油加水烧开后放醋调味，再下鱼块炖煮，出锅就是香喷喷的清炖鱼啦！

清炖鲟鱼讲究火候，需要把鲟鱼切片后用盐腌30分钟。锅里先爆香姜丝和鲜虾，加汤后放入鱼块，再加盐、醋、糖和蒜瓣炖煮。小火慢炖30分钟让味道融合，最后撒葱段提香，汤鲜味浓特别下饭。