年糕生产设备生产工艺是什么？

磨好的米粉块要进打粉机破碎，必须保证不含粉块，否则蒸煮时容易夹生。随后用2到4公斤压力的蒸汽进行前蒸煮，务必蒸熟透，不能有夹生现象，这是口感的基础。

切段后需冷却六小时左右，因为刚成品温度和水分高，软易变形不能直接装盒。最后装盒时盒子要清洁干燥，每盒装10叠为宜，这样能防止年糕受压变形，符合质量标准的才能贮存。

先说原料处理，得选新鲜优质小米，浸泡环节很关键，水温要控制在15℃以下防酸，时间大概一周，确保米粒吸足水分，这样磨出来的粉才够细，感官效果才好。

接着是磨浆和压滤，大米洗净后用淀粉磨浆，浆液必须全部通过100目80孔筛布。压滤时沥干水分至30%左右，手感掰开干脆不粘连，这直接决定年糕会不会粘牙或煮后易糊。

成型环节用年糕成型机压延，机嘴尺寸定为3厘米乘1.5厘米，成型后面条要光滑，宽度控制在3到4厘米，厚度1.5到2厘米，外观和尺寸都要达标才算合格。