余温烘干的原理其实很巧妙，它主要依靠餐具在洗涤结束时本身的高温来蒸发表面的水分。这种方式最大的优点就是节能高效，不需要额外的电力来加热，但缺点是蒸发的水汽容易凝结在机器内壁，导致内壁上可能会残留一些水珠。
洗碗机有几种烘干方式及原理是什么？
家用洗碗机目前主要采用三种烘干技术：第一种是余温烘干，第二种是余温配合风机烘干，第三种则是风机加上加热烘干。这三种方式在能耗和效果上各有不同。
在不锈钢内胆的设计下，内胆冷却速度较快，蒸发的水汽接触内胆后会迅速凝结。一部分水汽会通过呼吸器排出机外，另一部分留在内壁，最终实现餐具的干燥。这种方式被称为零能耗烘干，非常节能环保。
大多数洗碗机普遍采用的是基础的余温烘干技术。在洗涤程序的最后一个漂洗阶段，机器会用高温水不断冲洗餐具，让餐具达到最高温度，然后停止工作并排水。此时，餐具自身的热量就足以让表面水分蒸发。
除了纯余温烘干外，还有一种改进版的加风机干燥方式。它依然是利用餐具自身温度来蒸发水分，但额外增加了风机，用来将蒸发的水汽强行排走，从而提升整体的干燥效率。
还有一种风机加加热烘干的方式，虽然烘干效率看起来很高，但其能耗非常巨大。由于电费成本太高，目前市面上很少有洗碗机会采用这种纯靠加热风机烘干的方案，不太经济。
为了改善余温烘干的效果，有的机器会采用余温加上风机的组合方式。风机可以帮助排出湿气，因此干燥效果比单纯的余温烘干要好，不过代价是能耗会稍微高一些，算是为了效果做出的一点妥协。