饭店用了洗碗机之后，变化还是挺明显的。首先就是省人工，洗碗这活儿又枯燥又繁重，年纪大的人才愿意干，洗碗工特别难招。用了商用洗碗机后，人工成本降下来了，洗碗工的劳动强度也小了很多，至少不用那么累。另外洗碗间以前总是潮乎乎的，人容易滑倒，用了洗碗机之后环境改善了不少，整个后厨的工作条件都变好了，饭店的整体形象也跟着提升了一截。
五星级酒店用洗碗机洗碗的步骤中可以用洗洁精吗？
五星级酒店的洗碗筷步骤必须严格把控质量，讲究的是"一洗、二冲、三漂、四消毒"这个流程。卫生安全隐患一定要把好关，按照"一冲二洗三冲回消毒"的管理标准来操作，质量问题上绝对不能含糊。卫生局随时都可能来检查，所以五星级酒店的碗筷卫生安全要求是非常严格的，每一项都得做到位。
买酒店洗碗机这种大型商用设备，建议不要贪图便宜。最好是到当地实际使用酒店洗碗机或食堂洗碗机的客户那里现场看一看，亲眼看看洗得干不干净，这才是最实在的。中国的餐具比较油腻而且种类多，不像国外基本全是碟子。小餐厅小食堂小酒店用那种小全净洗碗机挺合适的，价格在三万到八万不等。要是大型全自动全功能洗碗机流水线，价格大概在十二万到三十二万左右，具体看配置。
其实用专用洗涤剂还是普通洗洁精，关键得看洗碗机的清洗方式。如果是喷淋式或者涡流式的清洗方式，那就必须用专用洗涤剂，这样才能强化清洗效果，同时避免清洗过程中产生大量泡沫。但如果是超声波清洗方式的话，用普通洗洁精完全没问题，当然用专用洗涤剂也行。一般来说家庭用的洗碗机都用专用洗涤剂，而商用场所最好选那种能用普通洗洁精的洗碗机。
用洗碗机洗碗，千万不要放洗洁精！重要的事情说三遍，千万不要放！每家洗碗机的说明书上都会明确提醒，洗洁精和洗碗粉的成分完全不一样，用洗洁精会产生大量泡泡，严重的时候泡泡会溢出来，直接影响洗碗机的正常工作。洗碗机是靠水泵把底部的液体抽起来，喷成雾状洒在餐具上清洗的，要是泡沫进到水泵里，水泵就报废了。我家之前就有人不知道，吃了大亏，所以千万别试。
五星级酒店的洗碗要求那是相当高的。第一步，先把碗放进热水池里，倒点洗洁精泡上一会儿，然后拿起抹布认认真真地擦洗，每个碗每个角落都得抹到位，不能马虎。洗好之后把所有碗归拢到一起，拿清水冲干净，接着再用滚烫的开水烫一遍，烫完以后把碗沥干水分，最后送进消毒柜里进行消毒处理，每一步都不能少。