酶制剂，特别是蛋白酶和淀粉酶，通常以组合形式出现在洗碗粉配方中。它们专门针对难以清洗的蛋白质污渍，比如蒸蛋羹后的餐具。蛋白酶能催化蛋白质分解成氨基酸或肽，从而有效瓦解并去除这些顽固的有机污垢。
洗碗粉是酸性还是碱性
非离子表面活性剂是洗碗粉配方中的核心去污成分。面对由淀粉、脂肪和蛋白质构成的复杂污垢，它通过润湿、乳化和分散作用将其剥离。为了保证洗碗机旋转喷射水流的效率，配方特意选用去油效果好且低泡的非离子表面活性剂，避免产生过多泡沫影响洗涤效果。
过碳酸钠也是洗碗粉中的重要成分，它作为一种氧化剂发挥着关键作用。过碳酸钠分解后能对有色污垢起到漂白效果，将其去除，同时它还具备杀菌消毒的功能，确保餐具不仅干净，而且卫生安全，远离细菌滋生。
洗碗粉整体呈现明显的碱性特征。这主要是因为其中含有碳酸钠，也就是我们常说的苏打或纯碱。虽然它在化学分类上属于盐类，但在实际使用中它充当碱性介质，这种碱性环境非常有利于油脂污垢的乳化和分散，从而轻松去除油污。
除了提供碱性环境，洗碗粉中还添加了柠檬酸钠。它的主要作用是螯合水中的钙、镁离子，防止这些离子形成难溶的沉淀物附着在餐具上造成污染。如果没有它，钙镁离子容易与表面活性剂结合凝固，导致餐具表面出现难看的水垢。