临期牛奶可以用来制作酸奶，乳酸菌发酵会让口感更浓郁。将牛奶加热杀菌后加入酸奶菌粉，保持40℃左右发酵8小时就能得到自制酸奶。还可以用临期奶做奶酪，煮沸后加柠檬汁让蛋白质凝固，过筛沥干就能得到新鲜奶酪。
临期牛奶可以用来做什么食品
用临期牛奶做面包特别合适，替换配方中的水或牛奶。500克面粉配300毫升临期奶，加酵母揉成面团发酵，烤出来的面包自带天然奶香。记得先闻下牛奶有没有酸味，确认没变质再使用。
烤牛奶需要500ml临期奶加60g淀粉、2个蛋黄和糖炼乳，小火煮成糊状后冷藏。脱模切块刷蛋液，200度烤箱烤20分钟，表皮焦香内里柔滑的甜品就完成了。
炸鲜奶是消耗临期牛奶的好方法。将牛奶与玉米淀粉煮成糊状冷藏定型，切条裹面粉、蛋液和面包糠，六成油温炸至金黄。外酥里嫩的口感完全看不出是临期奶制作的。
临期牛奶可以做成奶香浓郁的蛋挞。将牛奶与淡奶油、糖混合，倒入挞皮中烤制。牛奶的醇厚口感能提升蛋挞风味，烤制时注意观察上色程度。
制作姜撞奶需要温热临期牛奶与姜汁混合。200ml牛奶加热到70℃，倒入20ml新鲜姜汁，静置10分钟就能凝固成辣中带甜的特色甜品，注意牛奶温度要控制好。
临期牛奶能做成滑嫩的牛奶布丁，把牛奶和糖、淀粉按5:1比例混合，小火加热不断搅拌至浓稠。倒进模具冷藏定型后就是Q弹甜点，还可以淋上焦糖浆增加风味。
用临期奶煮西米露特别香甜，水开后放西米煮至透明，加入温热的临期牛奶和芒果块。冷藏后口感更佳，奶香能中和西米的单调，成为消暑甜品。
双皮奶制作需要将临期牛奶煮沸结奶皮。冷却后分离奶皮与牛奶，加入蛋清和糖重新蒸制。这样能形成双层奶皮，口感比鲜奶更浓厚绵密。
临期牛奶最适合用来蒸馒头，代替清水和面能让面团更蓬松。500克面粉配250ml牛奶，发酵后蒸出的馒头自带淡雅奶香，比用水和的更松软可口。