首先准备6-8颗新鲜荔枝，将绿豆洗净后加满水煮沸，大约5分钟后关火等待水温稍降，此时绿豆尚未开花但汤水清甜。接着把荔枝去皮去核，直接投入锅中与绿豆汤搅拌均匀就能直接饮用，操作简单适合夏季快速解暑。
绿豆需要提前用凉水浸泡两小时，200克绿豆配1200克水的比例最佳，泡好的豆子倒入砂锅大火煮沸后转小火慢炖20分钟。等豆子开始开花时加入老冰糖继续熬煮，直到汤汁呈现清澈不浑浊的状态，豆子完全酥烂软糯即可关火享用。
注意煮绿豆汤时要保持全程不搅动，这样汤汁不会变浑浊。荔枝的果肉要在汤温度稍降后再放入，避免高温破坏清甜口感。如果喜欢更细腻的质地，可以等绿豆煮开后用滤网撇去豆皮，这样汤底会更顺滑。