根据《消费者报道》的分析，选购榨汁机时要特别注意营养安全问题。2018年中国消费者协会发布的测试结果显示，破壁机制作的果汁中，总膳食纤维含量明显高于原汁机和传统榨汁机。膳食纤维虽然曾被视为无营养物质，但现在已知其对缓解便秘、促进肠道益生菌生长有显著健康益处，因此榨汁产品中保留的膳食纤维越高越好。
购买榨汁机时需要注意哪些事项？
如果你家里有自制豆浆的习惯，在购买榨汁产品时，强烈建议选购一台带有加热功能的破壁机，这样可以一机多用且安全。如果不想买破壁机，也可以在现有榨汁机旁边额外配备一台豆浆机，专门用于处理需要加热的食材，确保饮食安全。
为了有效降低生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂和血球凝集素含量，必须对豆浆进行加热煮沸处理。专家建议，豆浆煮沸后应继续加热10分钟左右，以确保抗营养因子被充分破坏。在煮豆浆时，火候不宜过大，以免出现大量泡沫导致溢出或加热不均。
另外，切记不能直接喝用生黄豆榨汁的豆浆。生豆浆中含有两种主要的抗营养因子，直接饮用可能导致中毒。第一种是胰蛋白酶抑制剂，它会抑制蛋白酶对蛋白质的分解，刺激肠道引起中毒反应，还会降低蛋白质利用率，严重时甚至导致胰腺肿大和胰酶分泌过量。
除了豆浆之外，使用榨汁机搅打其他食物前，也要特别留心哪些食材不能生吃。例如荸荠（马蹄）和豆角等，这些食物如果生吃可能会引发食物中毒。在享受自制果汁或食物的同时，务必确保所有食材都是安全可生吃的，或者经过适当处理后食用。
生豆浆中的第二种抗营养因子是血球凝集素，这是一种糖蛋白。如果摄入过多血球凝集素，可能会让人感到恶心呕吐、消化不良，严重时也会发生中毒现象。因此，任何未经过加热处理生豆浆都是存在安全隐患的。
传统榨汁机和原汁机通常带有滤网结构，在制作果汁过程中会滤除一部分果渣，导致原果中的膳食纤维随果渣被丢弃。相比之下，破壁机和便携式榨汁机没有滤网，主要起搅拌作用，能够实现汁渣不分离，从而更好地保留果汁中的膳食纤维成分。
对于那些会产生废弃果渣的榨汁产品，注重营养的消费者需要谨慎选购。因为被丢弃的果渣中其实含有较多对人体有益的膳食纤维。如果你希望喝到营养更丰富的果汁，建议选择汁渣不分离的机型，避免宝贵的营养素流失。