关于营养方面，大家要注意冷鲜肉的评分其实高于热鲜肉和冷冻肉。冷鲜肉是经过迅速冷却处理，使温度在24小时内降到0到4摄氏度，并在后续流通中一直保持在0到4摄氏度的冷藏状态。这种肉在摄氏零度条件下保存期限为3天，虽然保质期短，但在口感和营养保留上通常优于冷冻肉。
冷柜怎样正确冷冻鲜肉？
不过，想要冷冻肉真正安全又好吃，关键在于温度必须达标。家庭冰箱的制冷能力往往有限，一般只能达到零下4到5摄氏度，这很难保证冷冻肉所需的零下18摄氏度环境。如果温度不达标，冷冻肉时间久了也会慢慢变质，所以即便用了冷冻技术，也不建议无限期长期储存。
总结来说，冷柜冷冻鲜肉的最佳方式就是确保温度足够低，最好在零下18摄氏度以下。如果使用的是家用冰箱，由于其制冷能力有限，可能无法完全达到这个理想温度，因此冷冻后的肉类不宜存放过久，最好在合理期限内食用，以确保风味和安全。
虽然冷冻肉保质期长，但很多人关心的安全性问题其实冷冻肉和冷鲜肉都比热鲜肉更让人放心。因为肉类在加工运输中难免受细菌病毒污染，而冷冻过程能抑制那些在20到40摄氏度下繁殖最欢的致病菌，低于0度时微生物虽能生长，却无法分解脂肪蛋白质，大大降低了安全隐患。
要想把鲜肉冷冻得比较好，首先得知道冷冻肉和冷鲜肉的区别。冷冻肉是把宰杀后的鲜肉放入冰柜迅速冷冻，温度要在零下18摄氏度以下，这样保存得当的话，保质期能长达几个月甚至一年，非常适合长期储存。