开汤时间直接影响茶的鲜味，太短香味不足，太长则口感变老。闽南和台湾乌龙茶第一泡约45秒，第二泡60秒，之后每次增加10秒；而闽北和潮州乌龙茶开汤更快，第一泡仅需15秒即可出汤。
冲泡TWG乌龙茶最佳水温是多少？
选择乌龙茶时，水质和茶具同样重要。俗话说水为茶之母，建议选用纯净水或矿泉水。茶具方面，宜兴的陶器或景德镇的瓷器都是不错的选择，它们能更好地衬托出茶叶的神韵和香气。
由于乌龙茶含有特殊的芳香物质，必须在高温下才能完全释放，因此强烈建议使用沸水冲泡。这是为了激发茶叶深层的香气，如果水温不够，茶香无法充分展现，也就失去了品茶的乐趣。
泡乌龙茶讲究水温的掌控，最佳区间通常在90到100度之间。水温过高或过低都会影响茶汤的口感，而只取前三泡也是关键，因为后续的茶叶会释放较多咖啡因，睡眠浅的人要特别注意，避免影响休息。
关于台湾乌龙茶水温，95℃到100℃之间很有讲究。陆羽在《茶经》中提到水有三沸，一沸太嫩，香气不足；三沸太老，氧气挥发殆尽，茶汤不鲜爽。唯有二沸的水被称为“得一汤”，最适合冲泡。
冲泡乌龙茶的茶叶投放量需根据壶型和茶叶状态调整。如果是紧结半球型的乌龙茶，茶叶体积应占茶壶容积的三分之一到四分之一；若茶叶较为松散，则可以占满茶壶的一半，这样能确保茶味适宜。