提到湖北那家勾魂面老板是奸商，其实想想也就是一碗面的事儿，没必要太计较。就像东坡肉里没苏东坡，老婆饼里没老婆一样，名字只是个噱头。如果以后不喜欢那家味道，直接不去吃了就行，何必为此纠结？
湖北哪里有好吃的专业勾魂面？勾魂面经常有活动吗？
饧好的面团要切成大小合适的小剂子，然后分别擀成4寸长、2寸宽、半厘米厚的薄片。接着用擀面杖在面片长度方向压出两道沟，这样就把面片暗分成三部分了。下次一拉，就能轻松撕成三根面条，非常方便。
煮面的时候可以根据个人口味加入海带丝、粉丝、黄花等配菜。煮好后，准备一个大海碗，碗里先加入适量的盐和味精调味。最后将煮好的面连汤带面一起舀进碗里，撒上香菜末，淋上几滴香油，就可以上桌享用了。
饧面的时间要视季节和室温而定。如果是冬天，大概需要放置4个小时左右；要是夏天，1个小时就够了。在这个过程中，一定要注意给面团加盖或者裹上保鲜膜，不然表面干了会影响后续的制作和口感。
想自己在家做烩面的话，第一步得用盐水来和面，而且面的软硬程度要比包饺子的稍微软一点。和好面之后就是饧面环节，这一步很关键，能让面团更有韧性。记得饧面的时候要覆盖好，防止表面被风干变硬。
在擀好的面片上抹上一层油，依然要用保鲜膜覆盖待用。等到煮面时，往锅里加入肉汤烧开，取一片面坯拉成长条后撕成三根下锅。一般一碗四两的烩面，需要下两个面坯，这样分量才足。