如何制作泡面包？

面团揉面时有个小诀窍：等面粉和液体混合成团后，再加入30克黄油继续揉，这样更容易出膜。揉好的面团盖保鲜膜发酵到两倍大，戳洞不回弹就对了。之后擀开涂上奶黄酱或肉松卷起来，放进烤箱二次发酵时，记得放杯热水保持湿度，这样烤出来特别松软。

做泡面包的汤种部分很简单：先把100克水和20克高筋面粉搅匀，开小火边加热边搅拌到65度左右，变成透明糊状就关火，千万别煮沸哦，用不粘锅操作最保险。然后混合牛奶90克、水60克、全蛋液30克，加少许糖和酵母静置5分钟，等冒泡后倒入面粉堆里，记得盐和糖要分开放两边。

有个椰香版本可以试试：提前准备中种面团，加上高粉、奶粉和椰浆揉面，等面团光滑后加黄油和盐。分割成27克的小面团滚圆发酵，表面刷椰浆糖粉混合液再撒椰蓉，烤的时候上色后盖锡纸，成品金灿灿的特别香。