随着老一辈能吃苦的厨师进入中年，他们面临着巨大的生存压力。收入不涨而支出增加，为了养家糊口，他们不得不考虑创业或者转行。对于这一代人来说，解决温饱比追求烹饪技术境界要现实和迫切得多。
为什么现在很多人不愿意做厨师了？
节假日对厨师来说是最痛苦的时候，别人放假休息，他们却要加班加点忙得焦头烂额。现在的年轻人都向往自由，喜欢旅游和娱乐，不愿意牺牲自己的假期去迎合别人的消费需求，这种工作与生活的不平衡是劝退的主要原因之一。
以前大家选厨师是因为穷，觉得这行至少饿不死人，而且那时候厨师形象比较高大。但现在经济好了，大家不愁吃穿，自然不愿意再吃这种苦，除非特别热爱，否则没人会主动选这个高温、高湿、还要常年无休的行业。
虽然外人看厨师工资似乎不错，但实际上要学的东西很多，饭点时连续炒菜三四小时，手都酸得不行。现在家庭条件好了，父母都不愿意让孩子受这份罪，加上遇到刁钻客人的委屈，导致愿意入行的年轻人越来越少。
厨师行业充满了压抑和噪音，厨房里的勾心斗角让人身心俱疲。而且工作流动性大，稳定性极差，老板生意不好随时可能把你炒鱿鱼。这种看不到未来的日子，加上随时可能失业的焦虑，让很多人选择了离开。
厨师圈子内的素质参差不齐，宿舍丢东西、同事间不良风气盛行，这些负面因素也影响了行业的吸引力。很多人觉得这个圈子太烂，不想让自己的孩子或后代沾染这些习气，所以宁愿选择其他更干净、更体面的工作。
入行初期的工资低得可怜，我06年刚做学徒时一个月才900块。即便现在干了十几年，工资也没涨多少，北方老师傅也就6000，南方7000左右。对于很多年轻人来说，付出这么多辛苦却得不到相应的经济回报，实在是不划算。
厨师的工作环境真的非常艰苦，尤其是夏天，厨房温度能到40多度，灶台一开更是热浪滚滚。整天汗流浃背，衣服湿了又干，干了又湿，这种身体上的折磨让很多年轻人望而却步，毕竟谁也不想天天在桑拿房里干活。