为什么自己用压面机压的面条煮熟后容易断？怎样让它不容易断？

多压几次面皮很重要，每压制三遍折叠再压，能增强面皮韧性，比直接单次压制更不容易断。

可能是面粉质量问题，建议更换高筋面粉试试，有些品牌面粉筋度不足会导致面条易断。

面条长度要适中，过长的面皮下锅时容易堆叠缠绕，压好后及时切成15厘米左右的短段更易煮制。

和面时要揉匀揉透，加入少量食盐能增强面筋网络，水分控制在六七成絮状时停止加水，反复按压能让面皮更筋道。

面团含水量过低也会断裂，和面时宁可保留少量干粉也别加水过多，硬面团反而更容易压制成型。

压面过程中发现面皮过湿要立刻截断，晾几分钟让表皮稍微干燥后再继续压，这样能避免面条粘连断裂。

煮面时水要够多，沸腾后再下锅，保持大火煮制时间不超过两分钟，过火也会让面条失去弹性。