玉米面自发粉应该怎么吃？

制作玉米自发粉窝头也非常简单，需要150克玉米面、50克普通面粉、100克黄豆豆渣和40克白砂糖。将这些粉类混合后，缓缓加入约60克水搅拌成团，不需要过度揉捏。取35克左右的剂子，用手蘸水捏成中空圆锥型的窝头胚子，上锅大火蒸15分钟即可。

首先推荐一种传统的蒸糕做法，先将面粉与老酵混合发酵至体积膨胀一倍，接着加入苏打粉、白糖和猪油揉匀，擀薄片卷起切段后旺火蒸熟。最后用热油翻炒糕丝，加入蜜桂花和芝麻面拌匀，这样做出来的糕丝松软香甜。

还有一种简易的玉米面吃法，是先用开水把玉米面烫熟，这样口感更细腻。同时用温水化开酵母粉，待玉米面温度降下来后，加入适量白面和酵母水，揉成面团并醒发。最后将发酵好的面团上锅蒸熟，这种做法保留了玉米的天然香气，健康又美味。