蒸馒头的面开酸了应该倒碱水还是揉碱面？

如果面团太硬的话，得先把碱面和水混合化开，然后分次揉进面团里，这样酸碱中和会更均匀。

赶时间的话可以试试把碱水直接倒进面团揉匀，酸碱反应会更快，酸味立马就能压下去不少。

要是发现面团比较软，直接撒碱粉进去慢慢揉匀就行，不用额外加水，省事儿效果也不错。