做馒头的面当然可以烤啊。先把面发好，然后在蒸馒头就可以啦。可以烤的，因为同样都是发面所以可以烤着吃。
碱面馒头一斤面加多少碱？做馒头的面能烤吗？
一斤面做成馒头能出一斤三两或一斤四两，因为面要加水、酵母粉和制。按照这个比例算法，用500克面粉，用水250克再加上酵母粉。先把酵母粉用温水搅拌均匀，倒入和面盆中，再加面加水。和面拌匀盖上湿布，待面发后揉面排气揉光滑，均匀掐开揉成小面头，上火蒸半个小时出锅即可。
按照面碱的标准比例，应该是10斤面需要放10克碱，也就是一斤面要放1克面碱。这个比例能让馒头既不发酸也不发黄，口感刚刚好。
做馒头时一斤面放碱量是个技术活。面影发得大了就可以多放1.5克碱，如果你要是放少了它会酸的。所以一斤食碱发面，起码得合适，用少了它会酸，用大了它会黄，而且碱味特别大。
碱面馒头一斤面放多少碱，这得看面发得欢不欢。如果面发得不太欢，就可以放少一点碱；如果面起得特别大特别好，那就起码得放上5克左右吧。面起得不大，放多了碱它会黄的，而且碱味特别大。
用和面机和的面可以直接做馒头，不经过压面也行。但是要掌握好时间，不可以搅拌过度，不然就发不起来了。和完面要在室温下进行适当的醒发，一至两个小时即可。
做馒头的面完全可以烤出来吃。烤出的馒头口感酥脆，更适合一些患有肠胃病的人食用，因为它可以吸附存在于胃里过多的酸性物质。胃酸多的人经常吃烤馒头会逐渐改变胃痛胃酸的现象。