北京早餐煎饼果子中的果子指的是什么？

北京的煎饼果子主要是用豆面来和面的，有时候也会加入一些白面混合，然后调成糊状摊在饼铛上，这是它和普通面饼最大的区别之一。

接着会在饼上放上生菜叶或者香菜段，抹上一层调好的辣酱，再撒上芝麻增香，最后一定要放上那个酥脆的薄脆。

制作的时候，面糊摊好后会马上磕一个鸡蛋，把蛋黄蛋清打碎均匀铺在饼皮上，等面和鸡蛋都熟透，口感才够扎实。

把铺好料的饼卷起来就是正宗的老北京煎饼果子了，吃起来外软内脆，是许多北京人早上最爱吃的早餐美食。