南瓜饼和葱油饼都是我个人非常喜欢的，好吃又简单。做南瓜饼需要水磨糯米粉、南瓜、白糖和油。南瓜去皮切片蒸15分钟，取出加白糖碾压成泥，分次加入糯米粉揉成面团。分成小剂子揉圆，平底锅少量油烧至六成热，放入南瓜面团轻轻按压，小火煎至两面金黄即可。葱油饼则需要面粉、小葱、盐、油和水。面粉加盐和热水搅拌成絮状揉光滑，醒发半小时。葱切花加盐和油备用。面团分成小剂子擀成薄圆皮，包入葱油轻轻擀成饼坯，平底锅少量油小火煎至两面金黄。这两种饼做法都不难，特别适合新手尝试。
什么饼子既好吃又好做？
怎样才能烙出柔软起层凉而不硬的饼？这确实有诀窍的。和面时绝对不能用冷水也不能全用开水，要把准备和面的三分之一面粉用开水烫熟，凉一会儿后，剩余面粉加凉水和成软软的面团，醒二十分钟。有三分之一烫面的饼，凉了也不硬，这是重点。油酥也很关键，直接抹油不够起酥起层。准备干面粉小半碗，浇上烧热的油快速搅拌成微黄油酥，加盐或五香粉就是油酥了。面饼擀得越薄层次越多，擀薄后均匀抹上油酥再卷起来分剂子，擀成想要的大小。放油烙饼，快熟时反面使劲摔打，或者把饼往电饼铛边上撞几下，饼就会更酥分层更明显，甚至拿出来就碎了，这是祖传秘方呢。
想做有荤有素营养均衡的饼？千层肉饼是个不错选择，做法简单就是擀一擀包一包，煎一煎就行。准备500克猪肉馅，加200克胡萝卜碎、鸡蛋、姜末、黄酒、盐、糖、蚝油、白胡椒粉、酱油，顺着一个方向搅打上劲后加香油继续搅打。500克面粉加2克盐和300克温水揉成光滑面团，醒发半小时后分成4份。取一份擀成3厘米厚的饼皮铺上肉馅，用刀切个口子，把饼皮往上折再顺方向折成三角形，捏紧封口后擀成圆形。锅里刷油开中小火，放入千层饼盖盖烙5分钟翻面，再烙5分钟至两面金黄，出锅切块就能享用。
可以试试做玫瑰花饼哦，外形精致味道香甜。馅料需要玫瑰酱400克和熟糯米粉100克（糯米粉在无水无油锅里翻炒至微黄），混合均匀分成20个左右小圆子。水油皮面团用80克水、55克猪油、175克中筋面粉和2克盐揉成光滑面团，醒20分钟。油酥面团用100克低筋面粉和50克猪油搅拌均匀揉成团。两种面团各分20份，用水油皮包住油酥团，擀成长扁状卷起，重复一次压扁卷起的操作。将面团擀成饺子皮状包住玫瑰馅，收口朝上捏紧，收口朝下按扁放入烤箱，中下层180度烤25分钟即可。
您想做美味又简单的饼？我特别推荐家常千层油饼，层次分明柔软筋道，做法简单很适合家庭制作。把200克中筋面粉分成两半，一半用65克开水烫面，一半用65克凉水和面，揉成较软面团后醒10分钟再揉光滑。将面团分成2个剂子，放入油中醒30分钟让面团充分吸收油分。调油酥是关键：30克面粉加2克盐和十三香，用30克热油搅拌成流动状。将醒好的面团擀成长方形薄片，均匀抹上油酥后卷成长条，再盘成圆饼状醒10分钟后擀薄。电饼锅预热刷油，放入饼胚后上面也刷油锁水，盖盖焖2分钟，翻面再烙2分钟至表面鼓起即可。切开后层层分明，柔软筋道，确实好吃又容易做。