首先要准备好所有原料，玉米粉、泡打粉和普通面粉是基本材料。我习惯用一个大点的容器，这样混合起来更方便，不会溅得到处都是粉。
电饼铛怎么做玉米饼
面团醒发的时间其实可以根据室温调整，夏天15分钟足够，冬天我通常会延长到20分钟。盖层保鲜膜能防止表面干裂。
烙到两面金黄的关键是火候和时间配合，我用中火大概翻两次面，每次间隔三分钟左右。闻到玉米香气就差不多啦！
加水的时候要慢慢来，边倒边调整面团的软硬度。我一般用常温水，太冷的话面团不容易起筋，太热又怕泡打粉提前失效。
把玉米粉、泡打粉和普通面粉一起倒进容器后，记得用筷子或者打蛋器充分搅拌。我上次没搅匀结果有些地方结块了，烙出来的饼就不够松软。
揉面时如果感觉粘手，可以撒点干面粉。搓成长条后切剂子的时候，我建议用秤称一下保证大小均匀，这样烙出来的饼受热更一致。
电饼铛预热后刷层薄油，把饼胚放进去时要留出空隙。我习惯用木铲轻压饼面，这样烙出来的饼会更平整好看。
压饼的时候可以用手掌根部慢慢压扁，既能成型又不会压得太实。我比较喜欢边缘稍微厚一点，这样吃起来有嚼劲。