用电饼铛做发面烧饼上下火温度设定为多少度合适？

擀面杖把面团擀成一厘米厚的圆饼，厚度要均匀才好吃。平底锅烧热后中小火烙饼，记住必须盖盖子保持湿度，否则饼会变干硬。

面团盖上保鲜膜放温暖处发酵，我通常用烤箱的发酵功能38度发1小时20分钟。发好的面团要再揉一揉排气，分成十份搓圆备用。

烙的时候可以撒点水在锅里，这样饼皮更柔软。我的锅一次能放三个饼，等一面金黄就翻面。用手指按压饼身能回弹就说明熟透了。

面粉加水和酵母粉和面，用牛奶的话可以适当增加用量。我用厨师机揉了十分钟，手工揉面也差不多这个时间。面团要揉到光滑才合格哦。

烤酥烧饼通常需要230-280度高温，但电饼铛实际使用时会自动控温在220V左右。这种上下同步加热的方式特别适合做各类饼食，从公婆饼到煎饺都能搞定。