用电饼铛做煎饼为什么不脆

煎饼刚出锅时口感不脆，通常是因为火候还没到位。这时候你需要仔细观察电饼铛的火力情况，有时候需要多煎一会儿，让水分充分挥发，达到理想的酥脆程度才能出锅。

如果你的煎饼在存放一段时间后变软了，这其实属于正常现象。因为煎饼在放置过程中会吸收空气中的水蒸气，导致水分回流，从而失去刚出锅时的脆度，这与制作过程无关。

面糊的调配比例也是影响口感的关键因素。制作时请确保严格按照比例调配，并且特别要注意锅内不能刷油，否则会影响煎饼的干燥和酥脆感。