烙好的饼不要马上吃，把它放在盘子里，用干毛巾盖在上面。然后双手在饼的侧面轻轻推一推，这样能让饼的层次更加分明，吃起来口感更松软，层次也更丰富。
电煎锅和电饼铛哪个更实用？
如果你经常需要做面食，可以试试用电煎锅烙饼。先把面粉加开水搅拌，稍微晾凉后再加凉水揉成光滑面团。这一步很关键，开水烫面能让饼更软，加点凉水又能增加筋道。
把折叠好的面片油面朝上竖起来，用手捏住两头稍微拉长一点，增加面筋的延展性。然后从一端开始卷起来，把末端压在底下，盖上拧干的湿布醒发5分钟，这样烤的时候不容易破。
从实际使用的角度来看，电煎锅的适用范围比电饼铛更广泛。虽然烙饼用饼铛可能稍微顺手一些，但电煎锅因为内部结构简单，不容易出现发热不均或者坏掉的情况，整体耐用性和实用性都更强。
醒好的面团用手按扁，翻个面再稍微擀一下，最后擀成大约3毫米厚的饼坯。锅烧热之后倒油铺满锅底，把饼坯正面朝下放进去，用小火慢慢烙，直到两面都变成金黄色。
电煎锅不仅烙饼好用，还有其他很多功能。它可以通过调节开关来实现不同的煎烙火候，控制起来很灵活。比如煎鸡蛋或者煎牛排，想煎几分熟都能掌控，比固定温度的设备更方便。
除了煎烙，电煎锅还能用来烤东西。比如想烤鸡或者鸭，可以在锅里放个铝制的架子，把食材放上去，打开开关烤制。烤的过程中记得用铲子翻动一下，保证受热均匀，烤完记得断电。
擀好的面片上撒点盐，稍微擀一下，然后刷一层油。接下来像折扇子一样把面片折叠起来，这种折叠方式能让饼烙出来层次分明，吃起来特别香。
面团和好之后，放到案板上摊开晾凉，然后揉匀搓成长条，切成大概50克一个的小剂子。每个剂子擀成比较薄的长方形片，厚度控制在1到2毫米左右，这样烙出来口感才好。