鸡蛋打散成蛋液，把包好的山药饼均匀裹上蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻按压确保粘牢。不粘锅刷油，全程小火煎至两面焦黄即可出锅。
儿童山药饼怎么做？
将面团分成30克一个的小剂子，揉圆。红豆沙也分成同样大小的剂子揉圆。把山药剂子压扁成小窝状，包入红豆沙，收口后压成饼形。
出锅的山药饼外酥里嫩，带着红豆沙的甜，孩子很喜欢吃，往往一口气能吃三个，根本停不下来，是不错的健康零食选择。
准备材料时，山药200克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，面包糠40克，红豆沙40克，玉米油10毫升。先把山药去皮洗净，切成小段后上锅蒸15分钟左右。
蒸熟的山药取出，用擀面杖捣成细腻的山药泥。接着倒入玉米淀粉混合，如果面团太干，可以适当加点牛奶调整湿度，揉成光滑的面团。