做呼市烧饼，也就是常说的牛舌饼或焙子，得准备500克普通面粉，加5克糖和5克无铝泡打粉拌匀。酵母用温水化开，静置几分钟激活，然后用这个酵母水和面，不够再加温水，和成一个特别软的面团。软面团蒸出来才蓬松，这点很重要。面团成型后，加3到4勺胡麻油，继续揉到光滑，盖上盖子等它发酵到两倍大。趁这功夫做油酥，用胡麻油和干面粉按1:3的比例调，加盐，调成能捏成团但一碰就散的状态。面团发好后，在盆里揉搓排气，拿出来不用再揉，直接切成8等分。油酥也分8份，每个小面团按开一点，把油酥包进去，捏紧口防止漏油。稍微按扁，刷点油，盖保鲜膜醒5分钟。醒好的面团特别软，用叠被子的手法，顺着长方向左右折叠、擀开，重复几次，整成长方形，摆进烤盘。表面刷一层胡麻油，烤箱预热200度，上下火烤15到20分钟，直到金黄诱人。出炉的焙子层层分明，用筷子一挑就能打开个口袋，夹卤肉、夹菜都行。如果用空气炸锅，就180度烤10分钟，翻面后再200度烤8分钟，记得翻面，不然颜色太深。呼市这边的特色吃法就是夹卤煮，特别香。
呼市烧饼和饼铛烧饼的做法是什么？
饼铛烧饼做起来挺简单。先准备300克面粉，加入3克酵母和5克糖，用220克温水来和面。搅匀后会是个很软的面团，这没关系，面团软烙出来的饼才软和。和好后放在一旁，密封起来醒发到两倍大。醒好的面团别用手揉，用筷子搅一搅排气，然后移到案板上。因为面团软，案板上要多撒点面粉防粘。把面团放上去，表面再撒一层面粉，千万别揉，直接用擀面杖擀成一张较厚的大饼。在饼上抹一层厚厚的花生酱，要抹匀。然后一边拉伸面饼一边卷起来，这样面饼会变薄，花生酱也就均匀了。卷好后下成大小差不多的剂子，把每个剂子的收口捏紧，窝到下面，再擀成椭圆形的饼胚。电饼铛提前预热好，底盘刷点油，把饼放进去，盖上盖子，开小火慢慢烙。等表面颜色变黄了，就打开盖子，在饼的表面也刷层油，然后翻个面继续烙。要一直烙到饼的层次自己慢慢打开，用铲子按压能快速回弹，就说明熟了。有几个小贴士：一是烙饼时电饼铛全程用小火，盖着盖子烙；二是一定要等一面鼓起来再翻面，翻得太早或者频繁开盖，饼中间可能不熟，也不容易起层；三是如果早上想吃，来不及现发面，可以提前一天把面和好，放冰箱冷藏过夜，第二天直接用就行。不过花生酱热量不低，好吃也得控制点量。