准备食材的时候要注意配比，面粉用300克，加一小勺盐，然后倒入170克温水，再加点50克色拉油，最后准备一根葱和一小勺五香粉备用。
吕小厨烙饼的家常做法是什么？
接着做葱油酥，拿个空碗放一勺面粉和盐，再加点十三香，倒入烧热的油搅拌，油面比例1:1就行，稍微放凉后加入切碎的葱花拌匀。
从面片上边往下折叠，然后把下边也盖在上面，折好之后再分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长。
面团和好之后，上面抹点油，盖上醒发半小时。记住烙饼的面团一定要和得软乎，这是口感松软的基础。
和面是关键，先把300克面粉和小勺盐混合，用170克温水和成一个软面团，和面时候一定要软一些，不能太硬，这样烙出来才好吃。
在擀好的面片上均匀地抹上一层刚才做好的葱油酥，确保每一处都覆盖到，这样才有香味。
醒好的面团分成两份，取一份擀成尽量薄的大长方形薄片，擀得越薄越好，为后续的分层做准备。
抻长之后，从头开始慢慢盘起来，另一头压在底下做成饼坯，记得还要再醒20分钟，不然面有韧性容易回缩，不好擀开。
烙饼的时候锅温不能太低，一定要保证电饼铛温度足够，如果温度低，饼就会越烙越硬，影响口感。
醒好的饼坯直接擀成圆饼，然后电饼铛预热到180度以上，刷一层油，放上饼胚烙至两面金黄就可以出锅了。