平底锅烧热后刷一点油，将麻酱饼放入锅中用小火慢烙，中途翻几次面，注意火不要太大，烙到两面金黄、表皮酥脆，按压后能快速回弹就可以出锅了。
麻酱大饼的家常做法是什么
首先准备面团，将400克面粉加入3克酵母，用220毫升温水和面，面和得稍微软一些更好，如果粘手可以加少许食用油增加筋性，和好后不用完全发酵，保持半发面状态即可。
然后把面团放到面板上擀成厚度约半厘米的大饼，把调好的麻酱均匀地涂在面饼表面，确保每一个角落都涂抹到位。
接着调制麻酱馅料，碗里放入适量芝麻酱，加入40克红糖和20毫升食用油拌匀，加食用油能让麻酱变稀方便涂抹，不喜欢甜的可以换成盐或花椒盐，加水调稀一点。
随后从面饼的一头开始卷起来，卷好后切成正方形的剂子，如果卷得比较厚，可以稍微抻长抻薄一些，这样口感更好。
每个剂子的两头记得捏紧，这一步很关键，不要用擀面杖再擀薄了，这样才能完美保留饼里面的层次感，烙熟后层次分明。
最后在饼的表面刷一点清水，沾上白芝麻，芝麻用生的或者熟的都是可以的，这样烤出来或烙出来才香脆。