第一种做法是这样的：首先把黄油软化，然后加入糖粉，搅拌均匀就可以了，不需要过度打发。接着加入鸡蛋液搅拌均匀，再倒入切好的蔓越莓干。然后倒入低筋面粉搅拌均匀，揉成面团，用手把面团整形成长方体或正方形都行，放进冰箱冷冻40分钟。冻硬之后用刀切成片，放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤到表面微微金黄色就可以了。
蔓越莓饼干烤出来是软的但吃起来比较干怎么回事
蔓越莓饼干是一种很常见的饼干，主料是低筋面粉，还会加入蔓越莓干、奶粉和鸡蛋进行糅合，烤出来香气四溢。这种饼干还富含维生素C，对肌肤美丽健康有好处。
蔓越莓饼干烤出来是软的但吃起来比较干，很可能是黄油打发得不够好。黄油需要充分打发到颜色发白的状态，这样才能让饼干更加酥松。打发不足的话，黄油无法充分包裹空气，做出来的饼干口感就会偏干。
还有一种做法，先把蔓越莓干用Rum泡软，然后沥干备用。黄油在室温下软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打匀。接着加入低粉和奶粉，抓匀成团，再加入蔓越莓干抓匀。面团分成15克的小团，搓圆压扁排入烤盘。烤箱160度预热，放上层烤22分钟就可以了。