这个做法是我自己的独家秘方，首先准备500克面粉，加入3克酵母粉、三个鸡蛋、100克牛奶，再倒入200克温水，把所有材料揉成一个面团，静置松弛10分钟。
千层饼应该怎么做才好吃
做好的饼胚放入蒸锅松弛半小时，开大火蒸20分钟，关火焖5分钟后取出。
将原料揉成光滑面团发酵至两倍大，制作油酥备用，发酵好的面团揉排气后搓成粗条。
最后将蒸好的饼放入预热刷油的电饼铛，勤翻面烙至两面金黄酥脆，这样做出的千层饼层次丰富，表皮酥脆内里松软。
翻面再次擀成长方形，像叠被子一样两边向中间折，再从中间对折，冷藏20分钟后重复此步骤共4折3次。
家常快手版千层饼材料简单，只需200克面粉、1克酵母、125克水，辅料为30克油和2-3克盐。
还有一种烫面千层饼，用500克面粉、5克盐和少许猪油，先将80度烫水活一多半面粉。
轻轻擀开后倒入油，小火慢烙或盖盖焖熟，翻面烙好后手撕成块，香酥可口。
如果你偏好咸香口味，可以尝试这个配方：用300克普通面粉、2克盐、3克酵母粉和180毫升温水，搅拌成无干粉的光滑面团。
摊至5-8毫米厚，铁锅少油烧热，放入饼坯慢火反复烙至熟透，外皮酥脆内里多层，香气四溢。
揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，先整形成圆形并按扁，擀成大薄片，中间刷油边缘不刷，撒上椒盐粉。
先把面粉和老肥、500克温水混合揉成发酵面团，发起后加碱液揉匀饧置，再分成100克一个的小剂子。
每次折叠后都要冷藏，最后擀开切割，这样能制作出层次分明的酥皮，适合做甜点。
均匀刷上猪油和盐，从一端卷起搓成4-6公分面卷，两端对卷至中央叠放。
擀开成宽面片，粗头端留边不刷油酥，从一端叠起至正方形，用宽边包住侧面捏紧。
将每个剂子擀成宽长方形面片，刷豆油撒干面粉，从左至右叠起，两端包严擀成椭圆形，用刀背压出菱形花纹。
面凉后兑凉水活完剩下的面，务必揉得柔软，醒面20分钟，铺成3-4毫米厚面皮。
趁着揉面的空隙，把葡萄干洗干净并晾凉备用。将面团分成10个小剂子，每个剂子都擀成圆形面皮，刷上花生油后铺上葡萄干，折叠两次后再擀成正方形。
喜欢肉馅的朋友可以做肉末千层饼，用20克绞肉加盐、水、辣酱调稀，面团擀成大面片。
西式千层酥皮的做法较为复杂，需将40克软化黄油、低筋粉、高筋粉、砂糖、盐和水揉成面团，冷藏20分钟以上。
最后把做好的饼胚放入电饼铛中，烙15分钟就可以出锅了，刚出炉的千层饼香气扑鼻，口感松软又带有葡萄干的酸甜，非常美味。
上锅旺火蒸约20分钟，取出横切一刀，轻轻磕动起层后装盘即可，这样做出的饼口感筋道有嚼劲。
用勺背将肉馅均匀涂抹在面片上，从一边慢慢卷起，一边抻一边卷成卷，收口朝下压扁。
另取180克黄油切小片压成大薄片冷藏至硬，案板撒粉将面团擀成长方形，把黄油片放在中间折叠包裹严实。
传统的千层饼做法也很讲究，原料需要1000克面粉、250克老肥、25克豆油和适量碱面。
松弛10分钟后擀薄入锅，小火烙至两面金黄，口感外酥里嫩，非常适合日常早餐。
再叠放另一张擀好的面饼，重复刷油撒椒盐的步骤，直到所有面剂用完，最底层边缘刷清水粘合，折叠包裹起来。