玉米饼欧包应该怎么做才好吃

这里介绍一种使用天然酵种的玉米饼欧包做法。首先需要准备高筋面粉228克、黑麦粉70克、玉米1个、水200克、盐5克以及天然酵种105克。制作时，先用刀将新鲜玉米的玉米粒取下并稍微切碎，然后将所有原料混合均匀，静置大约30分钟让其松弛。

接着进行搅拌折叠，大约耗时5分钟直至面团出筋，这一步要注意让面团形成良好的张力。随后在室温下发酵3小时，期间每隔半小时对面团进行一次折叠。发酵完成后整形，放入发酵篮，送往冰箱中进行隔夜低温发酵。

烘烤前预热烤箱，在上下层分别放置石板和烤盘，将温度调至550华氏度。同时将面团从冰箱取出，放置在温暖处回温一小时。在石板下方的烤盘里浇入少量沸水，将面团倒扣在烘焙纸上，连同烘焙纸一起转移到热石板上，并在烤盘内再浇一杯热水以制造蒸汽，随即关紧烤箱门。

烤箱温度调整为450华氏度，先烤20分钟后，去除烘焙纸继续烘烤20分钟即可出炉。这种做法做出的欧包口感独特，结合了黑麦与玉米的风味，非常值得尝试。