首先处理食材是关键，青鱼需要彻底清洗并擦干水分，然后在鱼身表面划上几刀，这样有助于后续入味。同时准备洋葱、尖椒切成细丝，葱姜蒜切碎备用。另外还要调好料汁，用辣味豆瓣酱加水稀释后，加入味极鲜酱油、蚝油和盐搅拌均匀，这个底味很重要。
如何使用电饼铛烤青鱼？
这里有一份更详细的材料清单参考：需要5条左右350克的青鱼，调料包括油、两根香葱、四五片姜、三瓣蒜、二十粒花椒。酸味来源可以用两汤匙陈醋，去腥用一汤匙白酒，提鲜用一汤匙生抽。还可以根据口味加入干辣椒、黑胡椒、盐、孜然粉等。
腌制时间控制在30分钟到1小时之间即可，时间太短味道进不去，太长可能会过咸。腌制好后，开启电饼铛加热，并在盘中倒入适量油。将鱼平铺在电饼铛上，盖上盖子。如果电饼铛有“烤鱼”功能键就选择该模式，如果没有就让它自然加热。
等待电饼铛提示音响起，表示烹饪基本完成。最后一步是在鱼身上撒上孜然粉增香，一道美味的电饼铛烤青鱼就做好了。装盘后可以立即享用，鱼肉鲜嫩多汁，孜然香气扑鼻，是一道非常适合家庭制作的下饭菜。
腌制完成后，把鱼放在铺好蔬菜丝的烤盘上，再把剩下的洋葱尖椒丝撒在鱼身上。然后把之前腌鱼剩下的料汁倒进去，确保味道渗透到鱼肉里。最后放入烤箱或电饼铛中，烤制时间大约在25分钟左右，直到鱼肉熟透且表面金黄。
具体操作步骤第一步是将市场买来的鱼洗净擦干，用刀在鱼身划几道。准备好葱姜蒜后，按照顺序将各种调料放入碗中混合。然后把葱姜蒜和鱼一起放入大盆，均匀撒上黑胡椒，再倒入调好的料汁进行腌制。注意白酒一定要放，它能有效去腥并带来酒香。
接着进入腌制环节，将切好的葱姜蒜放入盆中，倒入调好的料汁，再放入处理好的青鱼充分拌匀。为了让味道更足，需要腌制大约两个小时。腌制的时候，可以在烤盘底部铺上一层洋葱和尖椒丝，这样既能防止粘锅，又能增加香气。