先把适量面粉放进盆里，加入水开始搅拌，一直搅到面粉变成絮状为止。这时候就不要再继续加水了，接下来要开始手工揉面，耐心地多揉一会儿，直到面团表面光滑，然后盖上东西让它静置醒面十来分钟，这样面团会更劲道。
如何使用电饼铛制作凉皮和洗面筋？
醒好的面团就可以洗面了。往面团里加入适量的清水，开始揉搓，把面浆揉出来。揉一会儿后，把含有淀粉的水倒进另一个干净的容器里保存，然后再加清水继续揉洗面团。重复这个加水、揉搓、倒水的过程，直到剩下的固体变得有弹性且不再掉白色水，这时你就得到了面筋。
如果担心口感不够筋道或者怕不熟，可以多加热一会儿，看到面皮完全鼓起大泡就可以关了。做好的热凉皮可以直接夹出来放在盘子里备用。
刚才倒出来的面浆需要静置一段时间，让淀粉沉淀。等时间到了，你可以小心地把上面那层清澈的清水倒掉，只留下底层浓稠的面浆，这就是接下来要做凉皮用的原料。
开始制作凉皮了。先把电饼铛预热加热好，在铛面上均匀刷一层薄油防止粘连。然后倒入适量调好的面浆，这时候可以轻轻转动电饼铛，让面浆铺开成均匀的圆饼。观察面浆，它会慢慢起泡，这说明凉皮正在受热成熟。
最后处理面筋部分。把之前洗好的面筋上锅蒸熟，然后切成小块。把之前做好的凉皮切成条状，和蒸好的面筋块混合在一起，拌入你喜欢的调料，这样一份美味可口的自制凉皮就大功告成了。