先把面粉、盐、干酵母和小苏打混合，然后加入清水搅拌成絮状，接着用手揉成一个光滑的面团，这是制作油条的基础步骤，注意材料比例要准确。
如何用饼铛制作油条
把所有材料放在一起揉成软面团，用保鲜膜包好醒面2小时，让面粉充分吸收水分和膨松剂，这样延展性更好，容易操作。
另一种做法是用电饼铛处理剩油条，首先预热电饼铛，准备一根已经炸过放软了的油条，千万别用刚炸出来的，那样太脆容易碎。
用擀面杖把排气后的面团擀开，厚度适中即可，然后切成均匀的小长条，取两条叠在一起，用筷子在中间压一下，这是成型的经典手法。
如果想过瘾可以自己从头发面做油条，需要准备300克面粉，加入3克盐、3克酵母和2克苏打粉，再加一颗鸡蛋增加营养。
发酵完成后面团会充满气孔，这时候取出来轻轻揉几下，把里面的气体排出去，这样做出来的油条口感会更细腻，不会有大气泡。
先把鸡蛋搅散混合均匀，再加入150克水，搅拌成絮状后加入20克食用油，上手揉成一个基本的面团，然后盖上醒发10分钟。
最后把两条小面片叠放在一起，用筷子在中间用力压一下，两头捏紧，轻轻抻长，直接下油锅炸至金黄捞出，外酥里嫩。
面团揉好后放入盘中，上面盖上保鲜膜防止水分流失，放在温暖的地方发酵，直到面团体积变成原来的2到3倍大，说明发酵成功了。
将变软的油条切成合适的小段，一段接一段切好，放入预热好的电饼铛中煎一下，这种方法适合处理剩余食材，简单快捷。
醒好的面团直接拿出来，抻成宽度6厘米的长条，然后分割成宽3厘米的小长方形，尺寸要均匀才能保证受热一致。
这里提供一个更专业的配方：250克普通面粉，10克黄油，30克蛋液，3克小苏打，3克泡打粉，3克盐以及135克水，材料更丰富。