如何用电饼铛摊出好吃的煎饼

翻面的时机和次数也很讲究。因为煎饼熟得很快，需要在短时间内迅速翻面，否则底部就容易变焦。一般来说，翻一到两次就足够熟了。注意不要频繁翻动，手要稳，动作要轻，否则刚半熟的面饼很容易被弄碎，影响成品美观。

做煎饼的时候火候很关键，千万别用大火猛攻。正确的做法是先开文火，把锅底慢慢烧热，然后再把调好的面糊摊上去。整个过程都要保持中小火，如果火太大，面饼很容易瞬间糊掉，那就前功尽弃了。

在家里制作煎饼，选择合适的工具能事半功倍。通常大家会选择平底锅或者电饼铛。电饼铛的优势非常明显，首先它通常带有不粘涂层，不容易粘锅，其次它的温度是可控的，比传统灶具更容易掌握火候，特别适合家庭日常使用。