烤箱预热后先设置上下火200度烤5分钟，接着把温度调整为160度继续烤20分钟。注意观察表面上色情况，烤到金黄微焦时就可以出炉了。刚烤好的煎饼外皮酥脆内里柔软，趁热吃口感最佳，凉了之后可以用烤箱回温。
如何制作裸煎饼
传统烙煎饼的面糊要用面粉、鸡蛋、葱末和盐加水调成稀糊状。关键要一边加水一边搅拌，直到面糊能从筷子上流畅滑下，完全看不到干粉颗粒为止。电饼铛预热后刷层薄油，舀一勺面糊迅速摊成薄饼，等边缘凝固后表面再刷油。
做裸煎饼先准备200克面粉、一个鸡蛋、60克白糖、3克酵母和100毫升清水。把鸡蛋、适量豆油、糖和盐一起打匀，然后倒入100毫升温水继续搅拌，直到没有干粉为止。接着揉成光滑面团，裹上保鲜膜放在温暖处发酵，这个过程需要耐心等待面团膨胀到两倍大。
发酵好的面团要分成均匀的剂子，像揉馒头那样撒干面粉揉至表面光滑。把整理好的面剂子间隔摆放在烤盘里，放进烤箱调至发酵档，温度设为45度，时间定40分钟进行二次发酵。这一步能让煎饼胚子更加松软蓬松，表面会变得特别饱满。
烙饼时要耐心等面糊完全定型，用铲子轻轻翻面继续烙至两面金黄。喜欢酥脆口感的可以延长烙制时间，喜欢松软的每面各烙半分钟即可。烙好的煎饼可以卷菜抹酱，直接吃也香浓可口，注意火候不宜过大以免焦糊。