如何做吹气烧饼？

观察饼身，等饼起鼓之后证明内部已经熟了，取出后用刀在边缘切个口，小心地把里面的面团拿出来，这样一个个空心的吹气烧饼就制作完成了。

处理小面团时，先让它沾满食用油，然后把它放在刚才擀好的大面片中间，用包包子的手法将其包好，收口朝下，轻轻按扁即可，重复此步骤做完所有烧饼胚。

接下来处理表面装饰，在做好的烧饼胚面上刷一层清水，然后沾满芝麻，这样既美观又能增加风味，为下一步的烙制做好准备工作。

首先准备基础面团，把面粉倒入容器中，加入适量的酵母和糖，然后缓慢地倒入清水，用筷子搅拌成絮状，接着揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵至原来的2.5倍大。

平底锅用小火烧热，抹上一层油放入烧饼胚，先翻面小火烙至两面稍微定型，然后将芝麻面朝上，盖上锅盖，利用蒸汽帮助内部熟透。

发酵好的面团内部会有很多蜂窝组织，这时取出来充分揉搓排气，然后分成大小两种等量的面团，取其中一个大面团揉圆，擀成圆形的面片备用。