电磁炉上锅以外的部分会加热吗？

简单来说，电磁炉的热效应是非常局限的。它的发热面积有多大，烫的范围就有多大，通常就是锅底的大小。锅具以外的部分，包括旋钮区和边缘，由于没有电磁感应产生热量，加上材料传热慢，所以保持相对低温，你完全可以放心。

我们可以从金属材料的传热特性来理解。电磁炉面板本身是微晶玻璃，它的导热性其实比较有限。即便离线圈中心很近，如果不在磁场感应范围内，热量传递速度就很慢。所以在未加热区域，哪怕离热源不远，摸起来也是凉的。

电磁炉的发热原理主要是纵向向上的，也就是说，只有放置锅具的那个特定圆形区域才会产生高温。一旦你把手放在这个加热圈范围以外的玻璃面板上，因为那里没有直接的热源辐射，所以通常是不会发烫的。