食材准备好后直接下锅，这时候动作要快，马上把温度调到1000度左右。这个温度设定其实是一个中间加热的过程，目的是让食材在高温下快速受热均匀，锁住内部水分，同时表面迅速定型，为接下来的调味做准备。
电磁炉煮菜不好吃应该怎么煮？
对于那些需要长时间炖煮的菜式，策略就完全不同了。一定要全程使用最低的温度来慢煮，这样可以保证热量缓慢渗透进食材内部。如果用大火，不仅水分蒸发太快，还非常容易把锅底烧焦，那样整道菜的味道就全毁了。
炒菜其实挺有讲究的，第一步要用猛火先把锅里的油烧热烧开。这个开锅的过程很关键，只有油温上去了，后续食材下锅才能迅速产生美拉德反应，炒出来的菜才会有那种镬气，不然容易变得水塌塌的。
调味拌匀之后，再迅速把温度跳回到1600度，继续翻炒直到食材完全熟透。这个步骤是为了快速完成最后的烹饪，利用高温将之前调味的香气激发出来，同时保持蔬菜的脆嫩或肉类的鲜嫩，避免长时间低温烹饪导致口感变差。
首先得选对电磁炉的功能模式，这是基础。如果你打算炒菜或者只是单纯煮个水，一定要先在面板上找到并开启对应的功能键，这样才能保证加热逻辑正确，否则后面再好的技巧都白搭。
当炒到大概五成熟的时候，不要急着关火，而是马上把温度调至最低档。这样做是为了给调味留出时间，你可以从容地加入盐、酱油等各种调味料，而不用担心因为火力太猛导致调料瞬间焦化或者食材外糊里生。