用电磁炉和炒锅或汤锅能蒸鱼吗？

哈哈，这个我太有经验了！用电磁炉配炒菜锅或汤锅完全能蒸鱼，我试过好多次啦。只要锅够深、盖子能密封，蒸鱼和传统蒸锅效果差不多，特别适合懒人操作。

要是电磁炉没有蒸煮功能，先开1200W大火蒸5分钟，接着调600W中火3分钟，最后用200W小火收尾2分钟。这样分段加热能模仿专业蒸箱的温度曲线，蒸出来的鱼特别嫩滑。

先检查你的电磁炉有没有蒸煮和定时功能，这是关键。如果带这两个功能直接用就行，没有的话得手动调火候，后面我会教你怎么操作。

选两斤以内的鱼最合适，开蒸煮功能定时10分钟就搞定。时间一到电磁炉会自动断电，这时候别急着揭盖，焖两分钟更鲜嫩，肉质不容易散。

汤锅里加水要控制水位，水面离蒸架至少三厘米。把装鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖后检查边缘是否漏气，保持密封状态才能锁住蒸汽。

处理鱼的时候记得在鱼身两侧斜切几刀，这样更容易入味。腌的时候撒盐、味精，淋点蒸鱼豉油或者海鲜酱油，撒葱花姜末，最后浇一勺热油激香，调料可以按自己口味调整。