隔水炖汤好还是煲汤好？

隔水炖汤确实更值得推荐哦！因为炖的时候温度始终保持在沸点以下，水分蒸发很少，食材里那些容易被高温破坏的营养物质就能更好地保留下来啦。

用炖盅隔水炖煮其实特别讲究，热源完全来自水蒸汽和沸水的温柔包裹。这样食材里的营养会慢慢渗透到汤里，而且不会出现长时间沸腾把食材煮散的情况，汤色清澈看起来特别精致。

想要做出完美的隔水炖汤可不容易呢，需要花大把时间守着炖盅慢慢等待。虽然过程比直接煲汤繁琐，但最终得到的汤品不仅营养完整，连卖相都像工艺品一样赏心悦目。