砂锅焖鱼煲与牦牛肉汤锅做法大全有哪些？

山参炖鸡汤是一道滋补汤品，做法简单。需要土鸡一只、野山参一根、姜片、葱段和盐。将土鸡洗净切块，过水去血水；人参洗净备用。锅中水烧开后放入所有食材，大火煮开转小火炖煮约一小时，最后加盐调味即可。这道汤营养丰富，适合秋冬进补。

砂锅焖鱼煲的做法其实不难，先准备笋壳鱼两条，辅料包括整头大蒜、蚝油、酒、豆瓣酱、淀粉、姜片、蒜苗、洋葱头、生抽、老抽、盐、糖和白胡椒粉。将鱼块用盐、糖、酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、豆瓣酱和淀粉拌匀，冷藏腌制一小时。砂锅小火加热，倒油后放入配料大火炒香，不喜欢辣的可以少放点豆瓣酱。将腌好的鱼连汤汁倒入砂锅，盖盖大火焖8分钟，关火前两分钟可以放点芹菜或莴笋，最后撒上蒜苗叶即可。另外，也可以先将鱼块煎香，砂锅爆香葱姜蒜，加入鱼块和炸腐竹，倒开水焖煮5分钟，下青红辣椒和芹菜调味。

电动紫砂锅的内胆不能直接在火上烧。紫砂烧结温度约1100度，而煤气火焰温度可达1700度，明火加热容易导致内胆开裂，非常危险。而且电炖锅内胆多为陶瓷材质，直接火烧可能爆裂。如果你需要明火烹饪，建议单独购买一个普通砂锅使用。

牦牛肉汤锅是一道鲜美菜肴。准备牦牛肉500克、新鲜草菇100克、葱、蒜、姜、青红椒、蚝油、生抽、淀粉、花生油、盐和清水。牛肉逆纹切薄片，用葱白、姜丝和佐料腌制15分钟。蒜头、红葱头、姜切粒备用。草菇洗净对半切开，焯水10秒钟后捞出控水。用生粉、生抽和清水调成料汁。牛肉加少许盐拌匀。砂锅烧热爆香姜葱蒜粒，放入草菇翻炒，铺平后放上牛肉，大火焗3分钟，倒入料汁翻拌，放上青红椒圈再焗30秒即可。