如果是新买的珐琅锅，先用清水冲洗，倒入洗洁精用抹布仔细擦拭，再用清水冲洗干净。将内壁擦干后放在灶上，开小火慢慢烘干水分。水分完全消失后，继续用小火加热，倒入一茶匙食用油，不需要太多，均匀涂抹内壁即可。
王珐琅锅需要开锅吗？
新买的珐琅锅确实需要开锅，第一步是用热水冲洗干净，然后用抹布擦干内壁，接着涂抹一层薄薄的食用油，确保每个角落都覆盖到，再放在灶上用小火加热烘干，重复这个涂油烘干的步骤一次，最后关火自然晾凉，用厨房纸巾拭去多余油分即可。
涂抹食用油时要全程使用小火，慢慢涂抹大约两分钟，确保内壁均匀覆盖。如果有多余的油可以倒出来，注意这个涂抹过程要进行两次。最后倒掉锅里的食用油，加入温水将锅内残留的油分冲洗干净，再用抹布彻底擦干就完成开锅了。
珐琅锅和普通炖锅不同，它锅盖厚重且密封性好，锁水能力强，受热也非常均匀，所以炖煮肉类时会格外香。但正因为这些特性，新锅不能直接使用，必须先经过处理才能正常投入使用，这样才能发挥它最好的烹饪效果。