小熊电炖锅为什么不沸腾？

之所以觉得水没沸腾，是因为电炖锅的工作机制和平时烧水不同。在高压下，水的沸点会升高，即使水温已经远高于100度，只要没有达到当前压力下的新沸点，水就不会像常压下那样剧烈翻滚沸腾。

从物理学角度解释，液态水的温度在达到沸点后确实不会再继续升高，多余的热量会转化为气态。但在电炖锅这样的高压密封环境里，沸点本身就被提高了，所以你会看到水很热却不沸腾的现象，这是正常且正确的状态。

电炖锅内部其实是一个高压环境，其锅内压力通常维持在1.3到1.8个大气压之间。因为这个压力大大超过了标准大气压，所以锅内的水温会超过100摄氏度，处于一种亚沸状态，看起来就像没有沸腾一样。