为什么电饭煲焖鸡翅会有腥味？

除了处理方式和火候，调料的使用也是去腥的关键。很多做法里会忽略料酒的作用，其实料酒是有效的去腥神器。如果在焖鸡翅的过程中没有加入料酒，就少了一道重要的去腥保障，这样做出来的鸡翅自然会带着一点腥味。

电饭煲焖鸡翅出现腥味，首先得查查鸡翅的处理环节。焯水这一步很关键，焯完后的鸡翅如果不把水分沥干，或者用吸油纸吸干，残留的水分太多，会影响后续腌制，导致鸡翅不容易入味，腥味也就容易残留下来。

在烹饪过程中，火候的控制对去腥和入味也有很大影响。特别是煎鸡翅的时候，千万别用大火，否则鸡翅表面非常容易变焦发苦。而且后面如果用啤酒焖煮，同样不能开大火，不然鸡翅不仅容易焦糊，还难以上色，味道也进不去。