电饭煲做红烧肉选什么模式？

做这道菜需要注意几个关键点。首先五花肉要切块后在清水中浸泡15分钟并加入料酒清洗，这样能去血水且不用焯烫。其次，炖煮时加的水必须是热水，利用热胀冷缩原理让肉质口感更好，不至于发硬发柴。

电饭煲做红烧肉主要使用煮饭模式。具体做法是将处理好的五花肉肥肉面向下整齐码在锅底，盖上锅盖接通电源后直接按下煮饭键。大约10分钟后，肥肉部分的油会被逼出来，这时候再进行后续的调味和炖煮步骤。

除了直接按煮饭键，整个过程大约需要45分钟。当汤汁收紧、电饭锅自动跳到保温键时就可以关火了。中途建议打开盖子将底部的肉翻上来，这样能确保每一块肉和配料都能均匀入味，最后加半小勺盐调味即可。