做这道菜前先把食材备好，需要两到三个鸡腿，姜五六片，还有老抽、耗油、盐、料酒和白糖。配菜可以根据喜好选，比如鲜香菇、金针菇、干豆皮，再配一个长辣椒或者干辣椒小米椒增加风味。
黄焖鸡米饭怎么做好吃
然后把金针菇和豆皮放进去，干辣椒也在这个时候加进去，再焖三分钟。如果你喜欢吃辣，可以多加点辣椒，有辣味的黄焖鸡吃起来更香，更开胃。
锅里烧一锅水，水凉的时候就把鸡腿块放进去，烧开之后煮几分钟，撇掉上面的浮沫，然后把鸡肉捞出来沥干水分，这一步是去腥的关键，一定要做彻底。
接着加入一大勺耗油，这是提鲜的关键，翻拌均匀后再焖五分钟。耗油必不可少，加上去之后整个菜的滋味会上一个档次，真的是点睛之笔。
时间到后加入香菇继续焖五分钟，我觉得鲜香菇是这道菜的灵魂，不加的话味道会差很多，香菇能给菜带来独特的鲜香味，喜欢吃的一定要加。
开始炒糖色，在砂锅里放一点点油和白糖，用小火慢慢搅拌，等到出现气泡并且变成黄色的时候，倒入刚才沥干的鸡腿肉快速翻炒。注意鸡肉一定要沥干水，不然下锅会溅油烫伤人。
再焖一分钟就可以关火盛出了，这样一道家常版的黄焖鸡米饭就大功告成，鸡肉软烂入味，配菜吸饱了汤汁，非常下饭。
先把鸡腿带骨切成小块，大概用整个鸡腿两三个就够了，家里辅料吃得多的话可以多一点。然后把香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段，这些都准备好备用。
最后放入盐调味，翻拌几下让调料和肉混合均匀，再把长辣椒放进去。现在的绿辣椒可能不太辣，放主要是为了好看，让菜品颜色更丰富，色香味俱全。
等糖色均匀裹在鸡肉上后，加入姜片和料酒，再倒一勺老抽继续翻炒，让鸡肉都均匀上色。然后加入适量的水，水量只要没过鸡肉就行，大火烧开后转中小火焖煮十五分钟。