新买的电饭煲在生产过程中残留的气味是影响米饭香味的关键因素，像内锅体成型时需要添加润滑油，外锅喷漆烘干也会留下漆味，甚至还有电炉盘的绝缘清漆气味，这些工业残留物在加热时会挥发出来，可能影响米饭的香味。
同样的米用不同的电饭煲为什么有的香有的不香
很多人发现刚开的电饭煲煮饭有异味，其实是生产过程中各环节残留的汽油味、漆味混合所致，特别是电炉盘这种核心部件的绝缘漆，即使不直接接触食物，高温下释放的气味也会渗透到烹饪环境中。
有些电饭煲煮饭不香是因为电炉盘的特殊工艺，漆包线缠绕后浸清漆烘干的过程会产生强烈气味，通电加热后这种绝缘漆的味道会持续释放，虽然不会污染食物，但新机阶段确实可能影响米饭香气。
使用时间久了电饭煲的气味会逐渐消散，因为残留的工业气味会随着日常使用慢慢挥发掉，这时候煮饭的香味就能充分体现出来了，不用太担心长期使用的安全性。
不同电饭煲的内胆材质和密封结构差异很大，有的内胆导热均匀但密封性一般，有的采用多层复合材质锁住蒸汽，这种物理结构的差异直接影响到米饭的受热方式和水分保持，最终导致米饭香气表现不同。