铝这种材料在古代家电制造中有几个天然优势，首先它的导热速度非常快，而且分布很均匀，这对做饭来说很重要。其次，铝的密度很小，做成锅具后重量很轻，方便拿取。再者，铝在地壳中含量很高，提炼技术也早就成熟了，所以生产成本很低，价格便宜，非常适合大众消费。
为什么以前的电饭锅是铝制的
除了导热和轻便，铝还有一个很大的优点就是容易加工。相比于坚硬的不锈钢，铝的质地更软，加工时对工艺的要求比较低，生产线更容易成型，能更好地制造出深底的锅具。加上当时生产技术不够先进，铝成为了性价比最高的选择，虽然有人担心铝对人体的影响，但它在化学分析中对人体的伤害相对较小。
以前的电饭锅使用铝材，很大程度上是因为当时的生活条件和生产技术所限。在那个年代，人们并没有现在这么多讲究，电饭锅的生产初期其实是模仿钢制锅具的模式来的，后来随着时代慢慢发展，内胆才开始改革，这才有了现在的不粘锅或铜内胆，一切都是在往更好的方向进步。
铝制电饭锅另一个不可忽视的好处是保温效果极佳，能够很好地帮助分解水分并渗透到大米中，这样煮出来的米饭才会更香。虽然早期铝制品可能让人觉得对身体不好，但现在可以通过氧化处理或加涂层形成保护层，处理后对人体就是无害的了，而且铝的导热性能确实比其他材质更适合做锅具。