用电饭锅做盐焗鸡有哪些注意事项

使用锡纸包裹鸡肉进行焗制时，开口的一端务必朝上放置。这样做的目的是为了方便后续取出，因为煮熟后锡纸包与周围的海盐容易粘连结块，开口朝上能避免底部密封过死，让取出过程更轻松。

不同品牌电饭煲的功率差异很大，有些可能按键后很快自动跳闸。如果遇到这种情况，建议用筷子或勺子之类的工具卡住开关，强制其保持在煮饭状态。持续煮到有浓郁鸡肉香气散发出来时，再手动切换到保温档即可。

用电饭煲做这道菜时，其实不需要额外添加太多的油。因为在长时间的蒸焗过程中，鸡肉本身会析出大量的油脂，所以做好的盐焗鸡吃起来并不油腻。特别推荐喜欢吃底部贴着锅胆那一层被蒸得焦黄酥脆、特别入味的鸡肉的朋友尝试这种做法。

如果烹饪时间稍微延长了一点，底下的鸡皮可能会稍微有点焦，但这反而能增加香气，让鸡肉更香。通常情况下的咸淡分布是表层较咸、内里偏淡，吃的时候将不同部位的肉撕开混合在一起，咸淡适中，口感最佳。

做电饭煲盐焗鸡时，处理鸡肉的量很关键。建议将鸡肉尽量平铺在电饭煲底部，不要堆叠得太厚太多，这样受热才均匀，确保每一块鸡肉都能充分入味且熟透。