很多人觉得电磁炉炒菜不如燃气灶好吃，火候不够猛，炒出来的菜缺少镬气。确实，中餐爆炒讲究旺火，电磁炉在这方面比较弱，所以厨房主力还是燃气灶更合适。
餐馆电磁炉和燃气哪个更省钱？买电磁炉送的锅能用吗？
餐馆电磁炉和燃气灶相比，电磁炉的运行成本要高很多。因为商用的电磁炉功率很大，而且餐馆用电都是商业电价，比家庭用电贵不少，所以从账面上算，电磁炉确实比燃气灶费钱。
要是开火锅店，用电磁炉反而可能更省钱。电磁炉热效率高，损耗小，而燃气罐使用过程中热量散失多，算下来可能电磁炉更经济。特别是商业电价每度一元左右的地方，火锅店用电是不错的选择。
至于电磁炉和电煮锅哪个好，我个人更推荐电磁炉。电磁炉功能多，能炒菜、煮面、涮火锅，温度还能调节，适合各种烹饪方式。电煮锅功能比较单一，只能煮东西，而且不能调火候。
新手开火锅店到底用煤气罐还是电磁炉？我觉得电磁炉更好。首先安全，没有明火泄漏的风险；其次方便，不用惦记换煤气罐；而且现在电磁炉也上档次，顾客体验好。只要电费账算得过来，首选电磁炉。
不过开餐馆不能只算电费和燃气费，如果生意好，顾客多，那点成本差异其实不算什么。很多餐馆会两种都装，猛火爆炒用燃气灶，炖汤煮菜用电磁炉，这样搭配着来更灵活。
买电磁炉送的锅当然能用啦，一般都是正规厂家生产的合格产品，可能质量一般，但完全不影响使用。我买电磁炉送的汤锅和煎锅都用了好几年，煮饺子涮火锅都没问题。不过要是赠品是三无产品，那就别用了，换一个比较保险。